[VEGAN] Moussaka du chef

Ingrédients (pour 6 personnes ou 4 gros appétits) :

• 1 aubergine
• 1 paquet de haché sojasun
• 1 oignon
• 1 boite de tomates pelées dans leur jus
• 1 poivron
• 1 brique de crème de soja
• 1 CS de maïzena
• levure de bière maltée

1. Tout d'abord, nous allons précuire les légumes pour une plus grande facilité. Je découpe donc en tranches mon aubergine et je la place dans le cuiseur vapeur avec son ami le poivron jaune.

2. Une fois cela fait, je fais revenir les tranches d'aubergine avec sel, poivre, herbes de votre choix et un peu d'huile d'olive. Une fois cette tâche effectuée, je peux commencer à les disposer dans mon moule à gâteau (le mien comporte des cœurs au fond, mais cela n'altère en rien le goût du plat, rassurez-vous). J'ajoute les lamelles de poivrons, puis le mélange suivant :

3. Dans une grande poêle je fais revenir le haché sojasun (une pure merveille!), auquel j'ajoute un oignon émincé. Une fois notre fausse viande brunie et notre oignon suintant, nous pouvons ajouter la boite de tomates pelées, sel et poivre.

4. Je continue à alterner les couches jusqu'à ce qu'il ne me reste plus rien. Nous allons maintenant passer à la réalisation de la crème du dessus, celle qui fera que votre plat aura une bonne allure et sera doré à souhait :

5. Dans un bol versez le contenu d'une brique de crème de soja avec une CS de levure de bière , une autre de maïzena et sel et poivre. Délayez le tout au fouet, pour éviter une texture grumeleuse et peu ragoutante.

6.Il ne reste plus qu'à dresser, effectuer un peu de déco et le tour est joué ! 50 bonnes minutes à 180° jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Photo du chef en plein effort:

 

[VEGAN] Tartelette au panais et lentilles brunes

Ingrédients (pour 4 tartelettes):

• 2 gros panais
• 250gr de lentilles brunes
• Une pâte feuilletée
• 1 échalotte
• 1 gousse d'ail
• 5 brins de ciboulette (ce qu'il y a de bien c'est que ça pousse partout, même dans une jardinière sur un bord de fenêtre)
• Sel, poivre

1. Préchauffez le four à 200° pendant 10mn.

2. Placez les pâtes feuilletées dans les petits moules et piquez -les avec une fourchette. Enfournez les pendant 15 minutes.

3. Épluchez les panais et faites-les cuire en dés à la vapeur.

4. Émincez les échalotes et faites les revenir dans une casserole. Rajoutez-y les lentilles avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajoutez la gousse d'ail en petit morceau sur la fin de cuisson.

5. Mixez le tout et gardez le dans un bol à part.

6. Faites de même avec le panais en ajoutant les brins de ciboulettes dans le mixeur (moi je les taille préalablement avec des ciseaux propres).

7. Sortez les tartelettes du four et déposez une couche de lentille puis une couche de panais.

8.  Replacez les au four pendant 20 minutes.
 
Pour la décoration j'ai utilisé le reste de pâte feuilletée et des brins de ciboulette.


Bon appétit !

[VEGAN] Pain perdu vite fait bien fait

Ingrédients:

• pain dur (ben oui, forcément. Et en plus ça permet de recycler le vieux pain de la veille)
• 50cl de lait de soja (on peux choisir un lait noisette ou vanille)
• 1CS de maïzena 
• cannelle en poudre
• margarine (/!\ sans lait)

1. Dans un bol, délayez le lait de soja, la maïzena et la cannelle à l'aide d'un fouet.

2. Laissez les tranches de pain imbiber dans le mélange (il faut qu'elles soient devenues complètement molles).

3. Faites chauffer votre poêle jusqu'à voir frémir votre margarine et déposez-y les tranches de pain, 5 minutes de chaque côté et c'est ready !

[VEGAN] Salade d'été et toasts de faux chèvre chaud redwood

Ingrédients (pour 2 personnes):

• une tomate
• un demi concombre
• une petite boite de maïs
• un demi sachet de salade
• quelques tomates confites
• 2 tranches de pain de mie
• quelques feuilles de menthe, poivre, sel, sésame, oignons frits
• un  paquet de fromage redwood (breaded pepperjack style cheezly bites)

1. Émincez tous les ingrédients et disposez-les au centre de l'assiette. Décorez avec des feuilles de basilic, sésame et oignons frits.

2. Faites griller les tranches de pain de mie et disposez le fromage dessus. Quelques secondes au micro-onde et c'est prêt !