vendredi 27 septembre 2013

[VEGAN] Cannellonis "Tu pourrais gagner la finale de Top-Chef"




La première question qui pourrait vous venir en tête c'est: pourquoi un tel titre ? Pour le savoir il faut réaliser cette recette et attendre que ça tombe comme un couperet. On pourrait croire que je me lance des fleurs, mais cette recette était une première pour moi, et je dois bien avouer que je me suis moi-même bluffée !

Alors c'est parti, attrapez casseroles et faits-tout et rendez vous dans votre cuisine:

Ingrédients:

Pour les cannellonis:
  • 1 petit pot d'asperges vertes
  • 5 gros champignons de Paris
  • 6/7 pâtes cannellonis 
  • 1/2 brique de crème de soja cuisine
  • un peu de fromage Vegusto "fort"
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail

Pour la sauce tomate:
  • un peu de concentré de tomates
  • quelques tomates cerises
  • 2/3 tomates confites
  • 1 petit oignon
  • une gousse d'ail

Pour la béchamel:
  • 1 brique de crème soja cuisine
  • 100 gr de margarine
  • un peu de farine
  • levure de bière en paillette (facultatif)
  • noix de muscade
Vous aurez également besoin de deux poêles (ou fait-tout), une casserole, un fouet et une poche à douille.

/!\ Avant toute opération: préchauffez votre four à 180° (t.6).

1. Je me suis tout d'abord attaquée à la farce des cannellonis, pour se faire j'ai fait revenir échalote, oignon et gousse d'ail dans un fait-tout.

J'y ajoute les champignons lavés et coupés en tout petits dés pendant environ 10 minutes.

Les asperges, la crème et le fromage font leur entrée en dernier puisque moins besoin de cuisson. Je laisse le tout mijoter un peu pendant quelques minutes pour laisser le temps à la crème d'épaissir sans oublier de saler/poivrer !


2. Pendant ce temps je m'attaque à la sauce tomate tout en me préparant à pleurer comme une madeleine à cause de ce second oignon que j'épluche et coupe finement en petits dés. Sans pitié je jette le tout dans une nouvelle casserole, accompagné de l'ail haché.

Quand vous pensez les avoir assez laissé suer (soit 3-4 minutes) vous pouvez ajouter les tomates confites découpées en morceaux ainsi que les tomates cerise coupées en 2. Laissez mijoter un peu avec un concentré de tomates et assaisonnez.


3. La tâche suivante demande un petit coup de poignet: la béchamel ! Rien de surprenant, on prend une casserole et on laisse fondre la margarine dedans.

On y ajoute la farine avec un tamis (si possible) et par petites quantité tout en remuant avec un fouet. Je ne vous le cache pas il vaut mieux être deux pour cette tache.

Ajouter la crème soja et l'assaisonnement tout en continuant de tourner avec le fouet, cela devrait très vite prendre une jolie consistance ni trop liquide, ni trop solide. Réservez.


4. Vient la tâche que l'on attend tous: remplir les cannellonis. Je ne sais pas pour vous mais pour moi c'est jouissif. Remplissez donc votre poche à douille et garnissez vos cannellonis.

Déposez une couche de béchamel dans un plat. Puis les cannellonis, la sauce tomate et terminez par une couche de béchamel. Petit plus: j'ai saupoudré de basilic frais haché.


Laissez le tout cuire environ 45mn t.6 (180°) tout en surveillant.
Note: je les ai laissés un peu plus longtemps dans le four éteint pour être sûre que les pâtes étaient cuites.






 Bon appétit !


dimanche 11 août 2013

[VEGAN] Sablés, c'est pas de la tarte.

Voici une recette ultra simple et qui demande peu d'ingrédients. Le résultat est bluffant et on peux choisir leurs formes en fonction de l'évènement à fêter (ou pas !).



Ingrédients (de quoi faire une vingtaine de sablés):
  • 180gr de farine blanche
  • 50gr d poudre d'amande
  • 140gr de margarine
  • 100gr de cassonade
 1. Préchauffez le four à 180° pendant 10mn

2. Ramollissez la margarine quelques secondes au micro-onde.

3. Incorporez doucement les ingrédients solides tout en remuant avec une cuillère (moi ma hantise ce sont les spatules en bois mais si elles ne vous effraient pas, elles font tout aussi bien l'affaire).

4. Laissez reposer une heure.

5. Aplatissez la pâte à l'aide de ce vieil outil appelé rouleau à patisserie (sinon une bouteille propre, ça fonctionne).

6. Le moment qu'on attend tous, grands enfants que nous sommes: la découpe de la pâte avec les emporte pièces.

 Cuisson 15/20mn à surveiller et selon le four.



dimanche 21 avril 2013

[VEGAN] Easterte aux fraises

Salut tout le monde !
Après un long moment d’absence (oui c'était les vacances sur notre île, il a bien fallu en profiter), je vous propose un dessert léger, pour fêter le retour du soleil.


Ingrédients:
  • 1 pâte brisée (sans lait)
  • 500 gr. de fraises
  • 60 gr. de poudre impérial à la vanille
  • 500 ml de lait de soja (à la vanille si possible)
  • 50 gr. de sucre brun

1. Préchauffez le four à 180° pendant 10mn.

2. Déposez votre pâte brisée dans un moule rond, et enfournez environ 15mn.

3. Pendant ce temps nous avons le temps de préparer la crème pâtissière. Délayez dans une casserole le lait de soja et la poudre impérial avec un fouet.

4. Ajoutez le sucre et faites chauffer à feu moyen en continuant de tourner avec le fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir la préparation.

5. Une fois votre pâte prête, vous n'avez plus qu'à étaler votre crème pâtissière et répartir vos fraises (que vous aurez préalablement lavées et coupées en deux).

 Je vous conseille de laisser reposer au frigo pendant au moins une heure.

Bon appétit !


mardi 26 mars 2013

[VEGAN] Tarte tatin de poire à l'hojicha

Hier je suis rentrée chez moi avec l'idée fixe de faire une tarte aux poires, ou plutôt sa version élaborée d'anniversaire. En effet, je fête mon quart de siècle et quoi de mieux que de se réfugier dans une part de calorique et réconfortante douceur pour oublier que le temps passe si vite ! Finit le mélo-calimero en voici le secret:





Ingrédients:
  • 4 poires
  • 1 pâte feuilletée de bonne qualité (sans beurre ni lait)
  • 2 CC de thé grillé hojicha (thé japonais)
  • Sucre brun
  • Sirop d'érable
  • Margarine
  • Canelle

 Avant toute opération: préchauffer le four pendant 10 mn.

1. Faire chauffer 1/2 litre d'eau et faire infuser le thé hors du feu.

2. Épluchez les poires et les découper en lamelles dans le sens de la longueur. Plongez les dans le thé pendant 30 mn.

3. Attrapez un moule à tarte et badigeonnez le fond de sirop d'érable. Saupoudrez de sucre brun (n'ayez pas peur d'avoir la main un peu lourde, puisqu'on vous dit que c'est une tarte-réconfort).

4. Répartissez les lamelles de poires pour faire un truc présentable et enfournez le tout pendant 30mn à 180°.

5. Déposez la pâte feuilletée et rentrez l'extrémité de la pâte dans le moule. Remettre au four pour 20mn à 180°.

Il ne reste plus qu'à démouler la tarte en la renversant dans une grande assiette.



 

Bon appétit !

lundi 25 mars 2013

[VEGAN] Les Péni-Sablés font la loi



Ingrédients:
  • 500gr de farine
  • 200gr de margarine végétale
  • 200gr de sucre de canne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Lait de soja
  • 1 citron
  • 1 flacon de concentré de vanille
  •  Raisins secs

Pour cette petite recette, je me suis simplement décarcassée pour trouver une recette "simple" de petits sablés qui me rappelleraient ceux de mon enfance. J'y ai ajouté ma petite touche personnelle et une décoration non pas plus mature mais qui fait rire à coup sûr !

1. Comme à l'habitude vous commencez par verser la farine et les sucres dans un grand récipient.

2. A présent il faut vous trouver une bonne râpe et extraire le zeste du citron en prenant bien soin de le laver avant (si vous êtes aussi maladroit que moi, n'hésitez pas à porter des gants). Verser dans la préparation.

3. Ajouter la margarine ramollie et quelques goutes de concentré de vanille.

4. A présent c'est la partie que je préfère: il faut mettre les mains dans le plat et pétrir jusqu'à obtenir une pâte consistante. Ajoutez du lait de soja si elle n'est pas suffisamment homogène.

5. Laissez reposer pendant minima 1 heure.

6. Aplatir la pâte et commencer à s'amuser à découper les formes souhaitées et décorez les avec des raisins secs.

7. Cuisson à 180° pendant 12 à 15 minutes


Bon appétit !


samedi 16 mars 2013

Les carences sont cuites ouvre sa page facebook !

Hello mes petits chats, afin de vous faciliter la vie et de vivre avec mon temps j'ai créé une page facebook pour que vous puissiez suivre l'actualité du blog en direct ;)
 
Enjoy !



vendredi 15 février 2013

[VEGAN] Les Agrumuffins du firmament

Célestelliens, Celestelliennes, sur cette page vous trouverez comment réaliser de délicieux muffins qui vous rapporterons à coup sûr quelques "cristaux de bienveillessence" pour épater les mortels de votre choix.



Comme pour l'instant je ne suis pas en France, il m'est assez difficile de concocter de nouvelles recettes. Si vous êtes comme moi et que vous n'avez en plus de ça pas de balance, ça se corse mais nous allons utiliser une autre unité de mesure, telle que le mug (tout le monde en a un chez soi, et finalement c'est plus pratique). Le mien est avec des princesses, si vous n'avez pas de mug Disney pas de panique, ce sera moins bon mais pas irréalisable.

Ingrédients secs:
  • 2 cups de farine
  • 1/2 cup de sucre
  • 1 CS de fécule de pomme de terre
  • 1 CC de levure
  • 1/2 cup de raisins secs
  • Une poignée d'amandes effilées
Ingrédients humides:
  • Le zeste d'un citron jaune de l'Yggdrasil (mais ceux du marché du coin feront également l'affaire)
  • Le zeste d'un pamplemousse ainsi que son jus
  • 125gr de margarine
  • un peu de lait de soja
 Une variante pour les gourmands: remplacez le citron par une orange et les raisins par 150gr de pépites de chocolat noir 80% de cacao.


 N'oubliez pas de préchauffer le four avant toute opération ;)


1. Comme pour tous gâteaux, c'est très simple, on verse tous les ingrédients secs dans un saladier et on remue un peu.

2. Viens maintenant le moment le moins drôle, celui où on va forcément laisser un doigt. Rappez le zeste d'un gros pamplemousse et d'un citron.

3. Récupérez le jus du pamplemousse en n'oubliant pas de retirer tous les pépins à la passoire.

4. Faites fondre la margarine quelques secondes au microonde.

5. Ajouter les ingrédients humides dans le saladier, en mélangeant bien. Rajouter du lait de soja si le liquide n'a pas une bonne consistance.

Il ne reste plus qu'à margariner les moules, à saupoudrer d'amandes effilées et à enfourner tout ça à 180° pendant 25m.

(variante orange-chocolat)